为什么烧银耳汤会有泡沫

　　烧银耳汤中泡沫一般是由于银耳中的蛋白质在加热过程中产生的。当烧开水加入银耳后，银耳中的蛋白质开始变性，形成了大量的泡沫。烧银耳汤的过程中也会有一些气体释放，这些气体也会导致泡沫产生。如果加入适量的糯米或者冰糖等物质能减轻泡沫产生的情况。