木耳菜炒好吃的关键在于选料、切好、翻炒匀、调味道。下面是具体的步骤：
材料：木耳菜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、油
步骤：
1. 将木耳菜放入清水中浸泡5-10分钟，洗净后沥干水份，切成段备用。
2. 蒜切成末。
3. 食用油放入热锅中，加入蒜末煸炒出香味。
4. 放入木耳菜快速翻炒，加入一勺料酒炒匀。
5. 加入盐、鸡精调味，淋上一勺生抽，继续翻炒均匀。
6. 翻炒至木耳菜变软后即可出锅，装盘即可。
注意事项：
1. 木耳菜不能炒太久，否则口感会变差。
2. 火候要掌握好，不能太大也不能太小。
3. 调味品的用量要根据自己的口味来调整。
新鲜猪耳朵做辣炒卤香猪耳朵最好吃，香韧有嚼头，下酒又下饭。2.准备搭配的配菜和调料：切半斤青红二荆条滚刀块，喜欢吃蒜香可以多备几瓣蒜拍碎，剪几段干辣椒，抓一小把干花椒，再准备一勺剁细的郫县豆瓣酱，最后备小半勺白糖提鲜就行，不用额外准备太多调料。
