可以尝试以下几种方法：
1. 先将牛肉放入开水中焯一下，然后捞出沥干水分。这样可以去除牛肉中的血水和游离蛋白质，使牛肉更嫩。
2. 在煎牛肉前，可以先用酱油、米酒、淀粉等调料腌渍一下。这样能够增加牛肉的嫩度和口感。
3. 在煎牛肉时，可以加少量的牛奶或啤酒，这样可以增加牛肉的水分，使其更嫩。
4. 煎牛肉时火候掌握好，不要用大火煎，以免牛肉变硬。可以先用中火煎到表面变色，再用小火慢慢煎，直到牛肉熟透即可。
1.加点儿酸性食材：要是炖牛肉时发现肉怎么都炖不烂，别急，试试往锅里加点酸性东西，比如切几片山楂或者来一勺醋。2.延长炖煮时间：牛肉炖不烂，很多时候是火候不够。3.借助高压锅：如果时间紧迫，或者牛肉特别难炖，那就请出高压锅这个神器吧！
