1. 将卤猪蹄取出，放在切菜板上。
2. 用刀将卤猪蹄从中间切开，将肉质割开。
3. 将卤猪蹄上的筋，软骨和肉割成大小均匀的块。
4. 将卤猪蹄肉从骨头上切下来，切成大小相同的块。
5. 将卤猪蹄块进行整理，摆放在盘子上即可食用。
切雪花牛肉要先将牛肉冷冻定型到半硬状态，逆着肌肉纹理下刀，才能切出薄厚均匀、不柴不散的成品。
