以下是炒嫩牛肉的方法：
1. 事先将牛肉切成薄片，用1勺橄榄油和1勺生抽拌匀腌制15分钟。
2. 热锅冷油，加入腌制好的牛肉，快速翻炒，炒至微变色后捞出备用。
3. 倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，再加入青椒、红椒等蔬菜进行翻炒，直至蔬菜变软。
4. 倒入炒好的牛肉，加一勺料酒和一勺生抽，用中小火翻炒2-3分钟。
5. 加入少量鸡精或味精和适量水淀粉调成的水淀粉勾芡，再翻炒片刻，即可出锅。
注意事项：
1. 翻炒时火不要太大，以免炒老了牛肉。
2. 牛肉一定要先腌制，这样有利于牛肉松软。
3. 最后加水淀粉勾芡，可使牛肉更加嫩滑。
1.加点儿酸性食材：要是炖牛肉时发现肉怎么都炖不烂，别急，试试往锅里加点酸性东西，比如切几片山楂或者来一勺醋。2.延长炖煮时间：牛肉炖不烂，很多时候是火候不够。3.借助高压锅：如果时间紧迫，或者牛肉特别难炖，那就请出高压锅这个神器吧！
