鲜海参含有一种叫做海参粘液质的物质,如果直接食用,这种物质会黏在口腔和胃肠道壁上,引起不适甚至伤害。而泡发可以去除海参粘液质,并使海参更加软化,更易于消化吸收。为了安全起见,我们应该先将鲜海参泡发后再食用。
如北极野生海参等高品质无刺海参,其营养价值也非常丰富。刺海参和无刺海参各有其独特的优点和适用场景。如果追求高营养价值和紧实的口感,可以选择刺海参;如果喜欢软糯的口感或对价格有特别要求,可以选择无刺海参。