以下是莲藕焯水不黑的步骤：
1.将莲藕洗净，去皮，切成片或块状。
2.将莲藕放入清水中，加入少量食盐（一般情况下，每升水中加入一小勺食盐即可），静置20分钟左右。
3.将莲藕捞出，用清水冲洗干净。
4.将一锅水煮沸，加入一勺白醋，放入莲藕。
5.焯烫2-3分钟，捞出用凉水冲洗，即可使用。
这个方法利用了食盐和醋的作用，可以有效去除莲藕中的黑色素质，从而保持莲藕的白色外观。
莲藕排骨汤可以放瑶柱。原本莲藕排骨汤是清甜温润的风格，瑶柱自带的淡淡干鲜香味，能自然融合排骨的肉香和莲藕的清甜，不会和主食材的味道相冲，喝起来更鲜香回甘。2放瑶柱要提前做好预处理，把控好下锅时机。
