熬银耳汤时，应该选择一个大一点的锅，将银耳放入锅中，加入适量的水，然后用中火煮开。等水开后，转小火慢慢熬煮，要经常搅拌，防止银耳粘锅和煮干。如果锅里的水快烧干了，可以适量加入热水，但是不要加太多。可以在锅底撒一层盐，这样能够防止锅底粘糊。熬好的银耳汤应该是汤体糯而不稠，若太稠可以适量加水，调整汤的浓稠度。
破壁机当然可以熬银耳汤，熬出来的银耳汤出胶更充分，口感细腻绵密，比明火熬煮省时间很多。
