1. 存放在干燥、阴凉处:面粉很容易吸收潮气,所以存放的环境要保持干燥,避免阳光直射,放在阴凉处。
2. 密封保存:将面粉放在密封袋或瓶子中,可以避免空气和潮气对面粉的影响,减少生虫的风险。
3. 冷冻保存:将面粉放进密封的塑料袋里,可以放进冰箱冷冻保存。虫子在极低温度下无法生存,这样可以延长面粉的保存期限。
4. 灭菌处理:将面粉放进微波炉或烤箱中加热一段时间,可以达到杀菌的效果,减少生虫的风险。不过处理过的面粉不能再次存放太长时间,以免细菌再次滋生。
5. 定期检查:不管怎么保存,都要定期检查面粉是否有虫粪或虫卵的存在,如有则要立即处理或更换新的面粉。

比如用高筋面粉做面包,发酵后能形成均匀气孔,口感弹牙有嚼劲。但需注意,高筋面粉吸水性强,揉面时需适当增加水量,且发酵时间可能比中筋面粉更长。日常中式面食选雪晶面粉,省心又美味;烘焙或追求极致筋道选高筋面粉,解锁更多可能。
