羊肉煮烂的方法如下：
1. 先将羊肉切成小块，放入开水中汆烫3-5分钟，至表面变色，捞出沥干备用。
2. 在锅中加入清水，放入葱、姜、料酒、八角等调料，烧开后放入羊肉块，中火煮30分钟。
3. 将土豆、胡萝卜等其他蔬菜一起放入锅中煮，再放入适量盐和味精调味。
4. 然后将锅内的羊肉和蔬菜转换成小火，慢慢炖煮，直至羊肉变得十分烂软，汤汁也变得乳白浓稠，最后加入香菜，即可装盘享用。
这样，羊肉就会变得非常鲜嫩，口感十分好。
炖制酥羊肉，关键在于掌握几个简单却至关重要的窍门，让肉质酥软入味，令人回味无穷。将羊肉切块后，务必用冷水浸泡出血水，减少腥味，这是炖出鲜美汤汁的第一步。掌握这些窍门，你也能轻松炖出一锅令人赞不绝口的酥羊肉，为家人带来温暖与满足。
