材料：
五花肉500克，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，清水适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，干辣椒适量。
步骤：
1.五花肉切块，放入凉水中加少量盐焯水，去除腥味；
2.冷水将焯水后的五花肉洗干净；
3.热锅凉油，将五花肉放入煎炸至表面金黄色；
4.下葱姜蒜煸香，放入八角，桂皮，香叶，花椒和干辣椒煸炒；
5.放入适量的料酒煸炒出香味；
6.加入适量的生抽，老抽和糖煸炒；
7.将煎炸好的五花肉放入锅中，倒入足够的清水，水量要盖过五花肉，盖上锅盖中火煮约半小时左右，肉软烂即可；
8.出锅前加入适量盐调味，收汁即可。
提示：
煮肉时火力一定要中小火，水不要烧干，不要加太多水，不然出汁时间过长，而且也会影响味道。
红烧茄子是会刺激肠胃的，如果是肠胃功能正常的话，适量吃没有问题。如果有肠胃功能不好，红烧茄子这样的做法是过于油腻，增加消化负担，另外茄子里面的粗纤维含量较高，会促进肠道蠕动，如果是腹泻型的就不适合吃。
