要让黑米饭蒸得又香又糯，可以参考以下步骤：
1. 先将黑米淘洗干净，并浸泡2-3个小时，使其充分吸收水分。
2. 水淹没黑米，大火煮沸后转小火慢炖，煮至米粒开始糯，但不要煮得太烂。
3. 将煮好的黑米饭放入蒸锅中，加适量水，用中火蒸30-40分钟。
4. 可以在黑米饭中加入适量的盐或糖，或者放入一些椰子丝、红枣、莲子等配料一起蒸，提升味道。
5. 在蒸饭的过程中，可以不时打开蒸锅，用勺子将底部的米饭翻动一下，以保证整锅饭颗粒糯而不糊。
6. 最后取出黑米饭，趁热食用，口感更好。
1.基础热量对比：单纯以大米为原料时，米饭的热量通常高于粥。例如皮蛋瘦肉粥每100克可达130千卡，接近米饭水平；红豆粥因豆类碳水含量高，一碗热量可能达180-250千卡。
