新鲜牛肉可以炖汤，常用的配料有：
1.洋葱：可增添肉汤的香味和味道，去除腥味。
2.生姜：可增强肉的鲜味，并有助于消除肉中的异味。
3.蒜头：可增强肉的香味和味道。
4.红枣：可增强肉汤的甜味，补充体力。
5.枸杞：具有滋补作用，可增强肉汤的营养价值。
6.花椒：可去除肉的异味和油腻感。
7.香菜：可增添肉汤的口感和香味。
关于炖的方法，可以先将牛肉切块，用开水焯一下，然后放入炖盅中，加入适量的配料和清水，炖至肉烂熟即可。炖的时间和火候要根据肉的品种和大小来确定，大约需要2-3小时左右。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
