1. 首先将竹笋的顶部和底部去掉，然后用刀切成适当的长度。
2. 将竹笋切成均匀的片或条状，尽量保持厚度相等。
3. 在切竹笋之前，可以先将竹笋浸泡在冷水中10-20分钟，让其表面多吸收一些水分，有助于保持其新鲜。
4. 在切竹笋的过程中，避免用力切割，以免损伤其纤维结构，导致变老。
5. 切好的竹笋可以用保鲜袋或保鲜膜包好，放入冰箱保存，以延长其新鲜度。
2.煸炒五花肉出香-冷锅不放油，直接下五花肉片，中小火慢煸至肉片卷曲、表面金黄，逼出多余油脂。-留底油，加1勺白糖炒至融化呈焦糖色，迅速倒入五花肉翻炒上色。3.合炒与收汁-倒入竹笋段，大火翻炒2分钟，让竹笋吸收肉香。
