摘选新鲜的木耳菜，洗净后把菜根切掉，然后将叶片和茎部切成适当的大小，可以和其他蔬菜、肉类一同烹饪或凉拌食用。也可以将木耳菜切成丁或条，炒菜或做汤，口感清脆爽口，营养丰富。注意不要过度加热，以保持木耳菜的脆嫩口感和营养成分。
木耳菜吃起来发酸，是品种特性、存放变质、烹饪不当这三种原因造成的，新鲜正常的优质木耳菜不会有明显酸味。
