腌酸萝卜的做法如下：
材料：
1个大白萝卜，1小勺盐，2小勺白糖，2小勺醋，1小块生姜，适量水
步骤：
1、将白萝卜去皮，切成小块或条，同时把生姜切成片备用。
2、将白萝卜放入一个大碗中，加入盐和白糖，用手搅拌均匀，让萝卜的水分释放出来。
3、加入切好的生姜片和醋，再加入一些水，覆盖所有的白萝卜块。
4、将腌制好的白萝卜放入冰箱腌制至少1小时以上就可以食用了。
提示：
腌制的时间可以根据口感调整，一般来说腌制的时间越长，口感越酸爽，但不要腌制过久，否则会导致萝卜变软，失去口感。
