糯米变黄可能是因为以下原因之一：
1. 保存不当：糯米如果长时间暴露在阳光下或潮湿的环境中，就会变黄。
2. 营养素流失：糯米在加工过程中可能会流失一部分营养素，导致变黄。
3. 贮藏不当：长时间放置在高温、高湿的地方，糯米容易受到霉菌或细菌的污染，也会变黄。
4. 糯米品种不同：不同品种的糯米在风味、颜色上都有所不同，有些品种的糯米就比较容易变黄。
如果糯米变黄了，建议不要食用，以免影响健康。
干糯米粉用冷锅小火干炒、全程勤翻动，5-8分钟就能炒熟，成品不会发苦结糊。1、准备工作：选一口干净无油无水的不粘锅或者平底铁锅，不用提前预热锅，直接把干糯米粉倒进去，保持粉层平铺厚度在半厘米以内就行，粉太厚不容易翻炒均匀，会出现有的熟有的生的情况。
