如果你想让羊肉煮得又烂又香，可以试试以下方法：
1. 先将羊肉切成小块，然后用温水泡30分钟，泡发后放入沸水中焯水，捞出备用。
2. 在锅中加入适量的水，放入焯水后的羊肉和调料，如姜片、葱段、料酒、盐等。煮开后转小火慢炖2-3个小时，中途加入一些清水，不要让锅干掉。
3. 炖的时候可以加入一些能够加速烂煮的食材，如莲藕、山药、红枣等，同时可以让肉的口感更加柔软。
4. 煮烂后可以再加入一些香菜、辣椒等调料提味，即可上桌享用。
1.先看肉的纹理再下刀切羊肉别急着动刀，先瞅瞅肉的纤维走向。比如切羊后腿肉，先找到纤维方向，刀和纹理呈90度角切，保证每片肉都“断筋”。2.冻到半硬再切更省力刚买的新鲜羊肉软趴趴的，切薄片容易滑刀，切厚了又影响口感。
