1. 先用水将猪耳朵表面的毛发清洗干净；
2. 将猪耳朵放入淡盐水中浸泡10-15分钟，可去除残留在猪耳朵上的血水和杂质；
3. 用清水将猪耳朵再次冲洗干净；
4. 将猪耳朵放入锅中煮开，撇去浮沫后，加入适量的姜片和料酒，转小火煮1-2个小时，直到耳朵变得非常软烂；
5. 捞出猪耳朵，放入凉开水中浸泡30分钟，使猪耳朵变得更加嫩滑；
6. 再次用水冲洗猪耳朵，切成小块或切成条状即可食用。
卤好的猪耳朵搭配青线椒和蒜苗快炒最好吃，脆香不腻做法简单。3把切好的卤猪耳朵倒进锅里，快速翻炒30秒让猪耳朵和配菜混均匀，接着倒入调好的碗汁，开大火收浓汤汁，最后撒上蒜叶翻匀就可以关火出锅，全程不要炒太久，不然猪耳朵变软就失去脆爽的口感了。
