糙米有颜色是因为它的外层稻皮富含类黄酮、花青素等天然色素成分，这些色素在稻米的加工过程中不易被完全去除，导致糙米还保留了一定的色素。糙米也含有大量的纤维素等成分，使得其颜色更加深沉。
糙米想要做得好吃，核心是提前泡发软化它偏硬的原生质地，日常做推荐做杂粮焖饭、养胃糙米粥、香炒糙米饭这三种，简单易做还突出糙米的香劲。3做香炒糙米饭，减脂期吃特别满足。提前泡发糙米焖好饭，放冰箱冷藏一晚凉透，这样炒出来颗颗分明不粘坨。
