腊猪肝是一道传统美食,常见于中国南方地区的家庭餐桌上。下面是一份腊猪肝的简易做法,供参考:
所需材料:
腊猪肝(约400克)、葱姜蒜末、干辣椒、花椒、盐、酱油、白糖、料酒、食用油、水淀粉等。
步骤:
1. 先将腊猪肝洗净,切成适当大小的块状。
2. 锅中加入食用油,放入花椒和干辣椒煸香。
3. 放入葱姜蒜末煸炒。
4. 把腊猪肝放入锅中翻炒至颜色均匀。
5. 加入一定量的酱油、白糖、料酒和少量盐,搅拌均匀。
6. 加入清水,将火调至小火,煮10-15分钟直至肝熟透。
7. 稀释一些水淀粉,加入锅中收汁,直至汁浓肝嫩即可。
温馨提示:
1. 腊猪肝好吃的关键是肝要入味,煮出来的汁浓肝嫩。
2. 如果手中没有腊肝,也可以用新鲜猪肝代替,但需先用开水烫过。
3. 喜欢吃辣的可以加入一些辣椒酱或者小米椒。
4. 腊猪肝以腌制后的更佳,腌制方法可参考其他腊味制作的方法。
多用几遍清水冲洗干净,沥干水分,开始腌制。先加盐抓几下均匀入味,有点粘手的程度,加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油,油热放入姜片,蒜末,小米辣和几粒泡椒,爆香,直接放入腌制好的猪肝,大火爆炒几分钟。