以下是蒸排骨的步骤和技巧：
步骤：
1. 将排骨放入碗中，加入少许盐、料酒、葱姜片，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 将腌制好的排骨放入蒸锅中，加入适量水，水不要淹没排骨，大火蒸15分钟。
3. 将蒸好的排骨拿出，淋上适量生抽和香油，撒上葱花即可。
技巧：
1. 排骨选择肉质鲜嫩、肥瘦相宜的肉，切成小块比较容易蒸熟。
2. 腌制时一定要加盐、料酒、葱姜片，可以提味、去腥味。
3. 蒸的时间不要太长，否则会熟烂，影响口感。
4. 淋上适量生抽、香油和撒上葱花，可以让排骨更加鲜美，也更加美观。
水开后撒一勺盐，再下饺子，这样饺子皮更筋道，还能防止煮破。总共点三次水，饺子肚皮鼓起来、皮变得透亮就熟了。要是冻饺子，点两次水就行，但得多煮两分钟，确保馅儿热透。3.蘸料配菜提鲜味：煮好的饺子别急着捞，先关火焖半分钟，这样皮更软乎。
