1. 煮排骨前，将排骨用冷水浸泡30分钟，去除血水和杂质。
2. 煮汤时，先将排骨焯水，去掉浮沫和脏东西，再加入清水和姜片煮。
3. 加入玉米和莲藕时，先将它们洗干净，去皮和杂质，切成适当大小的块。
4. 清炖汤的做法比较适合这道菜，可以保留原汁原味，不需要添加太多调料。
5. 如果觉得汤的味道单调，可以加入一些盐、胡椒粉或其他调料调味，根据个人口味酌情添加。
6. 煮汤时火不要太大，保持中小火慢慢炖，这样可以让汤更加浓郁和美味。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
