一般情况下，羊肉炖萝卜需要炖2-3小时左右才能熟烂，炖的时间可根据肉块大小和口感要求来决定。建议使用压力锅炖制，这样可以缩短炖制时间。炖制时应适当加水，以确保肉和萝卜完全覆盖。炖制过程中要不断检查水分情况，避免烧干。
1.先看肉的纹理再下刀切羊肉别急着动刀，先瞅瞅肉的纤维走向。比如切羊后腿肉，先找到纤维方向，刀和纹理呈90度角切，保证每片肉都“断筋”。2.冻到半硬再切更省力刚买的新鲜羊肉软趴趴的，切薄片容易滑刀，切厚了又影响口感。
