新鲜的银耳应该看起来外观均匀，颜色白净，呈透明状。如果发现银耳有以下情况，则表明它可能已经变质了：
1. 银耳颜色变暗，出现发黄或灰色斑点。
2. 银耳变硬或变得发脆，失去了弹性。
3. 银耳开始发臭或有异味，这可能是细菌在生长。
4. 银耳表面出现霉斑，有可能银耳已经长出霉菌。
如果发现以上任何情况，请不要食用已变质的银耳，以免影响健康。
1.先别急着喝，检查原料：银耳本身如果变质了，比如受潮发霉或者过期，煮出来就容易发酸。2.泡发环节可能出问题：银耳泡发时间太长或者用不干净的水泡，也会滋生细菌导致发酸。
