为了做出可口的糖醋排骨，选择肉质鲜嫩、肉眼纹理清晰的猪肋骨或者猪后腿肉比较好，肉质应该略带油脂，这样烹调出的排骨咬起来更香嫩。另外可以选择切成小块的排骨，这样更容易入味。在购买肉品时一定要注意卫生和新鲜程度，避免选择变质或者处理不当的肉品。
要做出酸甜脆爽不发苦不发霉的好吃糖醋大蒜，核心是选对鲜蒜、控干生水、按比例调汁密封腌制，做好这几点新手也能一次成功。
