是的，鳝鱼和泥鳅都有可能寄生虫。常见的寄生虫包括广义绦虫、线虫、弓形虫等。食用未经处理的鳝鱼和泥鳅可能会造成食物中毒或寄生虫感染。在食用前应***烹煮或冷冻处理以杀死潜在的寄生虫。
处理干净的鳝鱼，水开后通常煮3-10分钟就能完全煮熟，具体时长和鳝鱼的切割形态、烹调用具有关。3如果用高压锅来加工鳝鱼，不管是切块还是整根，高压锅上汽后只需要2-3分钟就能煮熟，不要焖煮太久，不然鳝鱼肉会烂得不成形，吃起来失去弹嫩的口感。
