即食海参在煮的过程中，很容易失去水分，导致收缩变小而且变硬。有些即食海参添加了一些化学物质，以保持其形状和质地，这些化学物质也会影响其煮熟后的口感。建议在烹饪即食海参时，不要过度煮熟，以避免过度收缩和硬化。
3.就算是泡发好能吃的海参，也不适合和鞣酸含量高的柿子、浓茶，或是大量寒性食材同吃，鞣酸会和海参的优质蛋白结合凝固成难消化的块，很容易引发腹痛腹胀，寒性叠加也会加重肠胃负担，所以慢慢也就有了海参不能随便搭配吃东西的说法。
