茄子和皮蛋怎么做好吃

　　1. 茄子的做法

　　材料：茄子、葱、姜、蒜等调料。

　　制作步骤：

　　1）茄子洗净，切成段，放入油热的锅中煎至两面金黄；

　　2）倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香；

　　3）放入茄子，加入生抽、醋、糖、盐等调料调味，翻炒均匀即可。

　　2. 皮蛋的做法

　　材料：皮蛋、豆腐、香菜、葱、姜、蒜等调料。

　　制作步骤：

　　1）皮蛋去壳，切成小块备用；

　　2）豆腐切成小块，放入开水中焯水备用；

　　3）锅中倒入油热，加入葱姜蒜爆香；

　　4）加入皮蛋和豆腐，加入盐、味精、鸡精等调味，翻炒均匀；

　　5）加入适量的水，煮开后加入香菜，即可出锅。