1. 先将蚕豆放入开水中焯水至变软，捞出备用。这样能去除蚕豆上的毛茸和涩味。
2. 切好配料。葱、姜、蒜、辣椒先切好备用，这样炒菜时可以快速投入。
3. 把油烧热，加入葱姜蒜煸炒至出香味，再加入豆瓣酱、辣椒粉等调料煸炒。
4. 将焯好水的蚕豆加入锅中，迅速翻炒均匀。
5. 加水烹煮，让蚕豆充分吸收汤汁。水的量要刚好盖过蚕豆，避免煮出汤水。
6. 在最后一分钟加入葱花和盐，让菜肴更加鲜美。等到蚕豆完全变软，出锅即可。
7. 水煮干蚕豆可以搭配豆腐、面筋等食材，口感更佳。
胃不好的朋友不建议吃蚕豆，吃青的嫩蚕豆可以少吃一点。老蚕豆或者油炸过的蚕豆，难消化就不建议吃了。吃蚕豆的时候要严格控制食用量，吃多了会伤害脾胃，导致消化不良。
