1. 先将牛肉切成小块，放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 锅中倒入适量的油，放入姜蒜爆香，然后加入牛肉翻炒至变色。
3. 加入适量的料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉等调料翻炒均匀，再加入清水或高汤，烧开后转小火煮至肉熟软。
4. 如果想让牛肉更加鲜嫩可口，可以加入一些蔬菜或水果，如洋葱、胡萝卜、土豆、苹果等一起烧煮，可以提高肉的口感和营养价值。
5. 可根据个人口味加入一些辣椒或葱姜蒜等调料进行调味即可。
1.加点儿酸性食材：要是炖牛肉时发现肉怎么都炖不烂，别急，试试往锅里加点酸性东西，比如切几片山楂或者来一勺醋。2.延长炖煮时间：牛肉炖不烂，很多时候是火候不够。3.借助高压锅：如果时间紧迫，或者牛肉特别难炖，那就请出高压锅这个神器吧！
