香辣红烧排骨的家常做法

　　材料：

　　1.排骨 500克

　　2.葱姜蒜 适量

　　3.辣椒 适量

　　4.生抽 适量

　　5.老抽 适量

　　6.料酒 适量

　　7.冰糖 适量

　　8.盐 适量

　　9.鸡精 适量

　　10.水 适量

　　做法：

　　1.将排骨放入开水中焯水，洗净

　　2.葱姜蒜切成片，将辣椒切成小段备用

　　3.锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜和辣椒炒香

　　4.放入排骨煸炒至表面金黄，加入生抽、老抽、料酒翻炒

　　5.加入冰糖翻炒至冰糖融化

　　6.加入适量的水，烧开后转小火慢炖

　　7.最后加入盐、鸡精进行调味，炖至汁浓排骨熟烂即可

　　小贴士：

　　1.因为炖排骨需要时间较长，建议选用压力锅，炖的时间会更短。

　　2.为了让排骨更入味，可以在食材煸炒前，提前用料酒和盐腌制一下。

　　3.要注意火候，火太大容易糊底，火太小又容易炖不烂。建议一开始用大火，等到加入水后再转小火慢炖。

　　4.如果喜欢汤汁更浓郁可以在加水的时候少放一点，或加入适量的淀粉水勾芡。