1.选购新鲜的皮蛋，表面呈现出一种黑色或者棕色的色泽。
2.将皮蛋用温水或者沸水浸泡20分钟左右，这样可以使外皮更容易剥离。
3.用刀轻轻敲击皮蛋的四周，将外皮破裂。
4.用手轻轻地把外皮揭开，同时注意不要弄碎蛋黄和蛋白。
5.将剥好的皮蛋洗净，去除里面的蛋清和蛋黄。
6.将皮蛋切成适合自己口味大小的块即可食用。
注意事项：
1.剥皮蛋时要注意力度，过猛容易损坏蛋黄。
2.需要将剥好的皮蛋***清洗干净，避免残留的蛋清和蛋白影响口感。
3.皮蛋的内部颜色应该是均匀的，如果出现黑色斑点或者异色块，可能是因为蛋壳在制作过程中发生了损坏，建议不要食用。
松花皮蛋做成红色，主要依靠在腌制环节添加适量含食品级铁元素的原料，配合规范腌制流程就能实现。1调配带上色成分的腌制料。2处理鲜蛋并均匀裹料。3密封腌制完成上色。
