烩羊肉怎么做才能好吃

　　以下是烩羊肉的经典做法：

　　材料：

　　羊肉 500 克

　　土豆 2 个

　　胡萝卜 1 个

　　洋葱 1 个

　　大蒜 3 瓣

　　姜片 3 片

　　八角 2 颗

　　花椒 5 克

　　干辣椒 2 个

　　盐 适量

　　料酒 适量

　　生抽 适量

　　老抽 适量

　　水 适量

　　食用油 适量

　　步骤：

　　1. 羊肉切小块，放入开水中煮沸，捞出洗净备用。

　　2. 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜、姜片拍碎备用。

　　3. 热锅凉油，将羊肉煸炒至金黄色，加入八角、花椒、干辣椒、姜片、大蒜炒香。

　　4. 加入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入水至肉块半浸没，加盖焖煮1小时。

　　5. 加入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒均匀，再加盖焖煮30分钟左右，直到土豆熟透。

　　6. 最后加盐调味即可。

　　温馨提示：

　　1. 羊肉煮沸后要用开水冲洗掉浑浊物，这样才能保证汤色清澈。

　　2. 羊肉中加入料酒能去腥去膻，让肉更香。

　　3. 烩羊肉的时候要先焖煮肉块，等到肉变得酥烂之后再放入蔬菜，这样蔬菜才能更加入味。