通常情况下，制作冬瓜排骨汤时，排骨需要先进行煮烫，去除血沫和杂质后再和冬瓜一起煮。炒排骨也是一种处理方式，可以让排骨更香、更入味，但并不是必须的步骤。如果您喜欢更浓郁的排骨味道，可以考虑先炒一下排骨，再加入水和冬瓜一起煮。
2.香料增香：八角得放个一两颗，它那独特的香味能让羊肉的味道更醇厚；桂皮来一小块，能提升整体的香气，让炖菜的味道更有层次感；还有香叶，放个两三片，能去除羊肉的腥味，增添一种清新的香气。
