土豆红烧排骨的做法川味

　　土豆红烧排骨是一道川味经典菜肴，以下是做法：

　　所需材料：

　　猪肋排骨500克

　　土豆2个

　　葱姜蒜适量

　　干辣椒适量

　　料酒适量

　　生抽适量

　　老抽适量

　　盐适量

　　糖适量

　　鸡精适量

　　清水适量

　　步骤：

　　1.热锅冷油，将排骨煎至两面金黄色。

　　2.倒入开水烧开，将排骨煮至无血水。

　　3.加入蒜、姜、葱爆香，加入干辣椒炒香。

　　4.加入适量料酒，生抽和老抽翻炒均匀。

　　5.加入适量清水，加盖煮至水分收至2/3。

　　6.加入切块的土豆，盐、糖、鸡精适量，继续煮至土豆软烂，汤汁浓稠即可。

　　温馨提示：

　　1.排骨煮的过程中建议撇去浮沫，这样做出来的汤汁更清澈。

　　2.土豆可以先削皮、切块，烫水焯一下再加入烧煮，这样土豆不会烂糊。

　　3.口味重的可以适量加入辣椒粉，提升口感。