红豆泡那么久主要是因为红豆皮较硬，需要充分吸收水分才能变软。长时间浸泡还可以让红豆中的淀粉分解成糖，更易于消化吸收。泡红豆也可以去除其中的杂质和苦味，使其口感更加清香甜美。红豆需要泡8至12小时，或者甚至一整夜，才能达到z佳的烹饪效果。
2.果香腌制法取300克肥牛片，用1勺生抽、1勺苹果汁、1勺蜂蜜、半勺黑胡椒粉、1小勺蒜末调成腌料。3.复合香料腌制法针对烤肥牛或铁板烧，需更重口的调味。
