白萝卜酸野的做法如下：
材料：
1. 白萝卜 500克
2. 红辣椒 3个
3. 姜片 10克
4. 大蒜 10瓣
5. 盐 适量（约20克）
6. 糖 适量（约20克）
7. 白醋 适量（约150毫升）
步骤：
1. 将白萝卜洗净去皮，切成小块或者丝。
2. 红辣椒、大蒜剁成蒜泥，姜片切成小块备用。
3. 在一个大碗中，加入适量的盐、糖和白醋，搅拌均匀。
4. 将切好的白萝卜、红辣椒、姜片和大蒜放入碗中，用手揉捏均匀，使所有调料都能融合在一起。
5. 将调好的白萝卜放入密封容器内，放置在室温下发酵2-3天即可食用。
注意事项：
1. 做酸野的过程中，一定要注意卫生，使用干净的器具。
2. 在密封容器中发酵的时间可以根据个人口味决定，一般2-3天。
3. 如果不想等2-3天，也可以将调好的白萝卜放在冰箱里冷藏，这样可以在一些天就能食用了。
4. 为了保持酸野的新鲜口感，建议冰箱里存放不超过一个星期。
