1.腹部：腹肉，肥瘤，牛肚和腹内脏。
2.脊梁部：牛脊骨附近的部位，包括前腰、后腰、前腹和后腹。
3.脊柱前部：前部的位置位于肩部以上，包括颈后、肩胛下、脖颈、肩膀、肋骨、上臂和腕部。
4.脊柱后部：后部位置位于肩部以下，包括臀肌、臀部、小腿和足部。
5.牛腿：牛的后肢，包括大腿、小腿和足部。其中大腿部位比较有名的是里脊和横隔膜肉。
1.加点儿酸性食材：要是炖牛肉时发现肉怎么都炖不烂，别急，试试往锅里加点酸性东西，比如切几片山楂或者来一勺醋。2.延长炖煮时间：牛肉炖不烂，很多时候是火候不够。3.借助高压锅：如果时间紧迫，或者牛肉特别难炖，那就请出高压锅这个神器吧！
