1. 准备好新鲜嫩牛肉，切成薄片或者丝状，再用一点盐、淀粉、生抽腌制一下。
2. 将腌制好的牛肉放入油锅中煸炒至变色，捞出待用。
3. 倒入适量的油，加入切好的洋葱、大蒜、姜片、青椒等配菜，煸炒至香味四溢。
4. 将煸炒好的牛肉加入锅中，边炒边加入适量的酱油、料酒、糖或者蜂蜜等调味料，快速翻炒均匀。
5. 最后加入一些炒香的花椒粉和少许的醋，翻炒几下熄火即可。
6. 出锅前撒上一些葱花或者香菜叶子，提高口感和美观度。
小提示：
1. 炒牛肉要选择新鲜的嫩肉，加入一点盐和淀粉可以增加肉质鲜嫩度。
2. 配菜可以根据个人口味选择，不要放太多，否则会掩盖牛肉的鲜美味道。
3. 调料的用量也要根据个人口味调整，建议少放一些。
4. 加入花椒粉和醋可以带出牛肉的鲜香味和提高口感，但不要放过多。
1.加点儿酸性食材：要是炖牛肉时发现肉怎么都炖不烂，别急，试试往锅里加点酸性东西，比如切几片山楂或者来一勺醋。2.延长炖煮时间：牛肉炖不烂，很多时候是火候不够。3.借助高压锅：如果时间紧迫，或者牛肉特别难炖，那就请出高压锅这个神器吧！
