1.准备食材：牛肉、洋葱、青椒、葱姜蒜、孜然粉、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、油。
2.将牛肉切成片，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
3.洋葱、青椒切成片，葱姜蒜切末备用。
4.锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入牛肉片快速煸炒至变色，捞出备用。
5.锅中再加油，烧至七成热，加入葱姜蒜末炒香。
6.加入洋葱、青椒继续翻炒，加入盐、孜然粉翻炒均匀。
7.放入炒好的牛肉片，翻炒均匀即可。
新鲜牛肉想要处理后刷着吃嫩，只要做好逆纹切分、锁水腌制、控制涮煮时长三步就能实现，不用添加嫩肉粉也能做出软嫩不柴的口感。1.改刀先做对，逆纹切切断纤维是基础。新鲜牛肉买回来不要泡水去血水，只用干净厨房纸把表面浮血吸干就行。
