银耳是一种营养丰富的食材，其主要功效如下：
1. 美容养颜：银耳富含胶原蛋白和维生素E等营养物质，能够保持皮肤弹性和水润度，具有美容养颜的作用。
2. 增强免疫力：银耳中含有多种生物活性物质，如多糖和多酚等，具有明显的增强免疫力的作用。
3. 降低血脂：银耳中的多糖和多酚能够降低血脂、降低血压，对预防和治疗心血管疾病具有一定的作用。
4. 抗炎、抗菌：银耳中的多糖和多酚能够增强机体的抗炎、抗菌能力，对预防和治疗感染性疾病具有一定的作用。
5. 改善糖尿病：银耳中的多糖能够调节胰岛素分泌，降低血糖，对改善糖尿病具有一定的作用。
6. 润肺止咳：银耳具有润肺止咳的作用，可用于治疗肺燥咳嗽等呼吸系统疾病。
