可以先将牛肉放入开水中煮熟，然后再用清水冲洗干净，去除一部分油脂。接着将牛肉放入锅中加入适量的酱油、料酒、八角、桂皮、花椒等调味料，翻炒均匀，煮至汁水收干，就可以制作出干一点的卤牛肉了。
1.加点儿酸性食材：要是炖牛肉时发现肉怎么都炖不烂，别急，试试往锅里加点酸性东西，比如切几片山楂或者来一勺醋。2.延长炖煮时间：牛肉炖不烂，很多时候是火候不够。3.借助高压锅：如果时间紧迫，或者牛肉特别难炖，那就请出高压锅这个神器吧！
