以下是一个简单的甲鱼炖汤的食谱：
材料：
- 1只甲鱼（约500克）
- 2片姜
- 2只红枣
- 3-4片黄芪
- 适量盐
步骤：
1. 甲鱼用刀割成小块，块状越小越烂；
2. 将甲鱼块加入冷水中，煮开后撇去浮沫，洗净放入碗中备用；
3. 姜片切成丝，红枣去核，黄芪略泡水后备用；
4. 在炖锅中加入适量清水，将甲鱼块放入锅中，加入姜丝、红枣、黄芪；
5. 将炖锅加热开，改小火慢慢炖煮，约30分钟左右汤汁变白，加适量盐调味即可。
提示：
1. 炖甲鱼时一定要加姜片，可以去除腥味；
2. 加入黄芪可以补气养血，加入红枣可以增加甜味和营养价值；
3. 炖甲鱼的时间不能过长，否则甲鱼会变得过烂过软，影响口感；
4. 要注意火候，以免煮开后汤汁变得浑浊。
烧甲鱼吃着有股臊味，核心是处理甲鱼的时候关键去腥部位没清理干净、预处理步骤不到位导致的。杀甲鱼的时候如果没放净血，切好块之后又没有提前用清水浸泡1-2小时把残余血水泡出来，直接就下锅，肉里残留的淤血焖煮后就会散出明显的臊味。
