西红柿牛腩炖需要根据炖的时间和方式而定。如果使用高压锅，炖制时间为40分钟到1小时左右。如果使用普通锅，炖制时间为2-3小时。具体的炖制时间还应根据牛腩的大小和厚度来定。炖制过程中要注意火力的掌握，以确保牛腩炖烂入味。
1.前期处理：牛腩切块后冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，这一步大概需要10到15分钟，主要是为了去除血水和杂质，让牛腩更干净，炖出来味道更纯正。3.加入柿子继续炖：等牛腩炖到差不多快软烂的时候，把柿子去皮切块放进锅里，再炖个15到20分钟。
