材料：
- 黑鱼1条（约500g）
- 辣椒粉2汤匙
- 葱姜蒜各适量
- 盐、鸡精适量
- 料酒、生抽适量
- 植物油适量
- 豆腐、青菜适量
做法：
1. 黑鱼去鳞、去内脏后洗净，切成2-3cm左右的块。
2. 将鱼块放入碗中，加入少量料酒、生抽、盐、鸡精拌匀腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。
5. 加入辣椒粉炒出红油后，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
6. 加入清水，烧开后盖上锅盖小火煮10分钟。
7. 将豆腐和青菜洗净，分别切块备用。
8. 加入豆腐和青菜，煮至豆腐熟透即可。
小贴士：
1. 黑鱼肉质细嫩、滋味鲜美，适合用来做香辣烤鱼。
2. 辣椒粉可根据个人口味加减，偏辣的可多加点。
3. 煮鱼时要注意火候，煮过久鱼肉会变松散。
4. 加入豆腐和青菜可增加口感。
