将红豆浸泡在水中至少4小时甚至过夜。将浸泡好的红豆放入大锅中，加入足够的水，大火煮沸。煮沸后改用小火，加盖煮20-30分钟，直到红豆煮得软烂。注意不要过度煮沸或煮太久，否则红豆会煮烂。煮好后，可以根据自己的口味加入糖或其他调味料。
想要猪肚做出爽脆不软韧的口感，选新鲜猪肚、做好预处理腌制、严格控制加热时间就能轻松实现。腌好后把猪肚冲洗干净控干，加少许料酒、白胡椒碎去腥，再放一点点干淀粉抓匀，淀粉能锁住水分，进一步保持脆感。3.短时间高温加热定型脆感。
