冬天土豆为什么会发芽

　　土豆存放在温度较高、湿度较大的环境中，容易发生生物化学变化。土豆中含有淀粉和营养物质，这些营养物质在温度和湿度的作用下会逐渐降解，产生一些有机物质，如乙烯等，促进土豆的发芽。土豆表皮中含有一种叫做生长素的植物激素，这种植物激素也会促进土豆的发芽。土豆在冬季存放时需要控制温度和湿度，降低发芽的可能性。