丝瓜炒鸡蛋怎么炒不发黑

　　要让丝瓜炒鸡蛋不发黑，可以注意以下几个方面：

　　1. 选用新鲜的丝瓜和鸡蛋，避免使用已经变质的食材。

　　2. 在加热锅子之前，将丝瓜和鸡蛋都洗净切好备用。

　　3. 锅子要先热透，加入适量油，油温热后再加入鸡蛋，将鸡蛋快速炒散。

　　4. 接着加入丝瓜，翻炒几下即可，不要过度翻炒，以免炒糊。

　　5. 如果怕丝瓜变黑，可以加少量醋或者柠檬汁，因为醋和柠檬汁可以中和丝瓜的氧化作用。

　　6. 炒好后及时盛出，避免过度加热。