1.先将黑鱼片洗净。
2.用刀将鱼片横向切成厚度适中的片状（如图所示）。
3.将切好的鱼片放在切板上，用手感觉一下是否有鱼刺，如有，用镊子或鱼刺钳将其取出。
4.如果还有不放心的地方，可以用手轻轻抚摸一遍，确保没有鱼刺。
5.切好的鱼片可以用来烤、蒸、水煮或煎等多种方式烹饪，味道鲜美，营养丰富。
黑鱼片要炒得滑嫩不柴、入味不腥，核心是提前控干水分上浆锁水，先滑油再大火快炒，做出来就特别好吃。1.腌渍上浆：市售处理好的黑鱼片先冲掉表面血沫，一定要充分沥干水分，这是挂浆不脱浆的关键。
